Siciliano di origine, veneto di adozione.

Sono cresciuto tra i profumi della campagna siracusana ed il mar Tirreno, che bagna le coste della Sicilia occidentale. La macchia mediterranea è il mio ricordo olfattivo più intenso, le mani sapienti delle zie che lavorano la pasta è la vista che non dimenticherò mai.

Studio e ricerco attentamente la tradizione e la elaboro in chiave semplice, ma moderna. Venezia è la mia ispirazione per tradurre il calore, l’accoglienza e la diversità nelle mie ricette.

Questo è ciò che voglio trasmettere: ho bisogno di sentire che il Mediterraneo è vicino, con i suoi sapori e le sue antiche culture.

Mi sento realizzato quando le persone, con la mia cucina, ritrovano il piacere di stare insieme: essere personal chef, prima che un lavoro, è una vocazione.